domenica 10 maggio 2015

TORTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE




Spesso le ricette nascono per caso, come questa torta al cioccolato e fragole. Capita una mattina, mentre ti rechi al mercato dal tuo fruttivendolo di fiducia, e trovi delle fragole irresistibili, profumate e belle rosse.
E' bastata solo un'occhiata, e la mia mente ha iniziato ad associare le immagini, prima, ed i sapori dopo. Sembrava un film velocizzato. E' bastata solo una semplice occhiata perché, io avessi ben presente cosa avrei potuto fare con quelle magnifiche fragole.
Questo è quello che mi capita spesso, quando mi vengono in mente delle ricette; a volte basta un colore, un profumo, un frutto o una verdura.
Tutto ciò che ci serve per ispirarci l'abbiamo sempre di fronte a noi.

INGREDIENTI per una torta per 6 persone

PER LA BASE
6 datteri medjoul
2 cucchiai di pistacchi
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
1 presa di vaniglia

PER LA CREMA
200ml di latte di cocco
1 cucchiaio di Irish Moss
3 cucchiai di succo d'agave
2 cucchiai colmi di cacao in polvere
3 cucchiai di olio di cocco sciolto
4 cucchiai di burro di cacao sciolto
6 fragole

PER LA DECORAZIONE
6 fragole medie
4 fragole medie  (per l'emulsione)
1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
2 cucchiai di succo d'agave

PROCEDIMENTO
Nel frullatore metto i datteri denocciolati, la frutta oleosa, l'olio di cocco e la vaniglia. Frullo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, con il quale rivestirò il fondo di un coppapasta di 12 cm, e metto in frigo.
A questo punto preparo la crema.
Sempre nel frullatore metto il latte di cocco con l'Irish Moss, precedentemente messa a mollo per 2 ore. Frullo per 20 secondi, fino a quando l'alga non si è completamente  amalgamata con il latte. Inserisco poi il cacao ed il resto degli ingredienti, e frullo per altri 20 secondi.
Prendo dal frigo la base, lavo le fragole e le taglio a metà. A questo punto posiziono le fragole tagliate tutte intorno al coppapasta. Verso poi tutta la crema e metto la torta in frigo a riposare tutta la notte; se no fosse di notte, calcolate almeno dalle 6 alle 8 ore di riposo.
Passato questo tempo inizio a decorare la torta, tagliando sempre le fragole a metà e le posiziono sopra.
Per l'emulsione metto tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo per una decina di secondi. L'emulsione sarà pronta quando inizierà a cambiare colore; diventerà chiara.
Ora non faccio altro che versarla sulla torta e...servire! ^_^


venerdì 1 maggio 2015

UN REGALO INASPETTATO: CETRIOLI MARINATI AL PEPE ROSA



Lo so che i cetrioli  sono estivi e solitamente  cerco sempre di utilizzare  solo frutta e verdura di stagione. Ma a caval donato non si guarda in bocca, come dice il detto! 
Infatti questi cetrioli sono un regalo donatomi da una inquilina dello stabile dove abitavo, che lavora all'Ortomercato, e ogni tanto dopo aver suonato il campanello abbandona davanti alla porta di casa un cartone, pieno di frutta e verdura che verrebbe buttata via. Solo perché su questa compare qualche piccola ammaccatura, questa verrebbe gettata nell'immondizia!
Ben venga allora il suo passaggio sul nostro pianerottolo...

Visto che poi in questi giorni la temperatura era da primavera inoltrata, volevo creare un piatto che potesse rinfrescare. E siccome avevo ospiti a pranzo, quale momento migliore per sperimentare una nuova ricetta?

E' una ricetta semplicissima che richiede anche pochissimo tempo di marinatura, giusto il tempo che il cetrioli prendano il gusto agrodolce e il profumo del pepe rosa.

INGREDIENTI

2 cetrioli medi
1 presa di sale
2 cucchiai di succo d'agave
3 cucchiai di aceto di mele
1 o 2 bicchieri di acqua

PROCEDIMENTO

Lavo bene i cetrioli e con un pelapatate tolgo la buccia dei cetrioli a strisce alterne. Con una mandolina affetto i cetrioli belli sottili e li ripongo in un barattolo di vetro e li metto da parte. in un'altro contenitore preparo la marinatura, quindi verso l'acqua, l'aceto, il sale succo d'agave, il sale ed infine il pepe rosa. Agito bene il contenitore in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e verso il contenuto nel barattolo dei cetrioli.
A questo punto chiudo il barattolo e lascio riposare i cetrioli per almeno 30 minuti. E poi...servo in tavola ^_^

Ah se volete potete metterci delle erbe essiccate, ho pensato che la menta non sarebbe male si sposerebbe bene con il pepe rosa; ma volendo potete anche mettere dell'erba cipollina o del coriandolo, provate ad inserire delle erbe che voi preferite!!  ;)