NON SOLO CAVOLI A MERENDA

Quando ero molto piccola e si giocava nei cortili, perché una volta si giocava nei cortili o per le strade, si usava dire "...col cavolo a merenda.."; che voleva dire tipo "...seeee figurati..." oppure "...non c'entra niente..."
Noi bambini la si diceva spesso perché...non potevamo dire le parolacce e quella credo fosse l'espressione più forte che ci potesse essere concessa.
Purtroppo questa espressione si è persa, come tante altre, con l'andar del tempo...i detti milanesi i modi di dire (quelli veri), tipicamente milanesi...puff...spariti!!
Ma credo che questo sia lo scotto di una città che pensa solo all'andare avanti (in quale direzione poi?) lasciandosi alle spalle la tradizione e non guardandola più...purtroppo!!! :(

Ma...tornando a bomba e parlando della ricetta, o meglio, della zuppa che voglio proporvi oggi...sempre di cavoli si tratta!!
Infatti anche il cavolo nero fa parte della famiglia della Brassica (cavoli in generale per intenderci) ed il suo nome scientifico è BRASSICA OLERACEA; certo non andrò mai da un fruttivendolo a chiedere "...ehmmm scusi avrebbe per caso della Brassica Oleracea...?", mi guarderebbe come se fossi una matta! Perché già a volte guardano storto quando gli chiedi il cavolo nero, per non parlare poi del cavolo riccio che sembra provenire da Marte (eheheheh); quindi figuriamoci se glielo chiedo con il nome scientifico ;)
Comunque mai perdersi d'animo, perché alla fine si trova sempre un fruttivendolo, che io chiamo spaccino di fiducia, che ti comprende e riesce a farti trovare delle meraviglie (tra le quali il cavolo nero) e renderti felice!! ^_^

Quindi questa zuppa è un omaggio a questa "Brassica" poco conosciuta qui al Nord.
Premetto che io l'ho fatta cruda, ma questo non toglie che voi possiate seguire passo passo la ricetta e riscaldarla fino a renderla bollente, o prepararla come una zuppa classica partendo dal soffritto di verdure per poi aggiungerci del brodo vegetale e continuare la cottura...a voi la scelta!
Nella versione Vegan non ci metterei l'avocado, ma questi son gusti personali :)

INGREDIENTI per 2 persone

6 foglie di cavolo nero private della costa centrale ( volendo la costa la potete anche tenere se usate la ricetta vegan)
3 gambi di prezzemolo dei quali tengo solo le foglie
1 picchio di agli
1/2 avocado se è grande o 1 intero se è piccolo
2 o 3 foglie di insalata che può essere lattuga romana, gentile, valeriana (insalata di stagione)
sale q.b o erbe essiccate
5 o 6 nocciole
peperoncino (facoltativo)
olio evo
Acqua q.b per dare consistenza alla zuppa

PROCEDIMENTO

Lavo bene il cavolo nero privandolo della costa centrale, lo taglio poi a pezzi e lo metto nel frullatore. Stesso procedimento per l'insalata, della quale però la costa centrale la mantengo.
Aggiungo poi l'avocado, la cipolla a pezzetti (o lo scalogne), il prezzemolo, il sale o le erbe essiccate e aggiungo anche un pochino di acqua. Quest'ultima va aggiunta poco per vedere il tipo di consistenza della zuppa, e aumento la quantità se la voglio meno densa.
Frullo bene tutto!

Se voglio una zuppa tiepida la riscaldo cercando di non superare la temperatura di 42°, per praticità la posso mettere in forno accendendo solamente la lampadina e la lascio per circa 30 minuti.

Guarnisco poi con un trito fresco di prezzemolo e granella di nocciole, un filo di olio evo e un trito di peperoncino calabrese, ma...quest'ultimo lo lascio decidere a voi :)

TORRETTA DI BARBABIETOLA E CAVOLO RAPA

Sto scoprendo, ultimamente, quante delizie può regalarci l'autunno e l'arrivo dell'inverno. Quando si pensa ai colori (in tavola),viene sempre in mente l'estate ma......volgiamo mettere l'autunno con le sue zucche, i cachi, i fichi, i fichi d'india ecc...colori che vanno dall'arancione passando dal porpora (dei fichi d'india e delle prime barbabietole) a tutta la gamma dei verdi e delle terre.
Seguire dal punto di vista alimentare la stagionalità degli alimenti, e intendo la stagionalità quella VERA, offre davvero un a miriade di sorprese e bellezze sia dal punto di vista del gusto che della vista.
Ammetto comunque la mia pecca nell'acquistare prodotti come l'avocado e le banane, ma non posso farne a meno...mi piacciono troppo. vero è anche che la Sicilia e la Puglia ci possono offrire frutti tropicale di altissimo livello, per quanto riguarda i sapori; ma è altrettanto vero che non potrà mai competere, in quanto a dimensioni, con una papaia o avocado del Brasile ;)

La ricetta che sto per postare nasce dall'amore sfrenato che ho per le barbabietole.Purtroppo molto spesso in commercio le troviamo sempre prive delle loro foglie, altrettanto commestibili, e le si possono utilizzare crude per estrarne il succo che tagliarle a striscioline fini da mettere nelle insalate. Sono una fonte di ferro (per 100gr di radice si ha 1mg di ferro), alta fonte di vitamina A (per 100gr di radice 263mg ) e di vitamina C (per 100gr di radice 18mg).
Ma anche il cavolo rapa non scherza affatto!!! Ricchissimo di calcio!!!
Insieme lasciano al palato un retrogusto di terra e di piccantino, ma vi assicuro che la barbabietola con il formaggio di anacardi è una vera delizia...no di più!!!
Quindi lascio a voi la voglia di cimentarvi in questa SEMPLICISSIMA ricetta e sono sicura che...anche se non amate le barbabietole andrete pazzi per il formaggio di anacardi!!  ^_^

INGREDIENTI (per una persona)

1 barbabietola piccola
1 cavolo rapa piccolo (se vi avanza potete poi gratuggiarlo nelle insalate)
Succo di un limone
semi di papavaro per guarnire
FORMAGGIO DI ANACARDI

100gr di anacardi
1 avocado piccolo
1 spicchio di aglio
pepe nero q.b
sale q.b
2 cucchiaini di limone
1 cucchiaino di aceto di mele
acqua q.b

CREMA DI AVOCADO AI POMODORI

1 avocado piccolo
5 pomodori secchi
1/2 carota
1 cipolla di Tropea
sale q.b


PREPARAZIONE

Innanzitutto metto a bagno gli anacardi e li lascio in ammollo per due ore (se fai anche tre non gli fanno male).
Preparo la barbabietola se ha troppa terra la lascio a bagno 5 minuti; la taglio con una mandolina a fette sottili e la lascio marinare 1 ora nel succo di limone in modo che diventi più tenera. Lo stesso procedimento lo uso anche per il cavolo rapa.
Nel frattempo preparo la crema di avocado ai pomodori...
Metto i pomodori a bagno e li lascio per 30 minuti, passato questo tempo inizio a tagliargli a pezzetti e faccio la stessa cosa per la carota e la cipolla, aggiusto poi di sale. Metto tutto in un contenitore alto e con il frullatore ad immersione frullo bene tutto, fino a che mi risulta una crema bella soffice ed omogenea e metto da parte.

Per il formaggio agli anacardi passate le due ore scolo gli anacardi, li metto in un contenitore alto, aggiungo il limone, l'aceto di mele, il pepe nero, il sale, l'aglio schiacciato e un pochino di acqua.
Con l'acqua ci andrei piano, potete aggiungerla poco per volta; con il frullatore ad immersione frullo tutto...il risultato che dovete ottenere è di una bella crema corposa.

A questo punto passato anche il tempo della marginatura, e da mò visto che son passate due ore per gli anacardi ;)
prendo un coppa pasta e inizio a mettere la prima fetta di barbabietola, uno strato di crema o di formaggio e metto poi una fetta di cavolo rapa.
Insomma...alterno sia le creme che la barbabietola e il cavolo rapa, per poi concludere con una bella cucchiaiata di formaggio ed una bella spolverata di semi di papavero.
Ohi!!!! Io ho scelto i semi di papavero ma potrebbero essere anche...che so...semi di sesamo, una granella di pistacchi...fate voi!
Se vi avanza poi del formaggio e avete ancora una barbabietola in casa, vi consiglio di tagliarla a rondelle e poi a strisce di 1/2 centimetro, metterle poi su di un piatto, aggiungere un po' di quel fantastico formaggio, programma televisivo preferito e lettura preferita e....ecco un fantastico snack!!!

TORTINO RAW CIOCCO-CARRUBA

E poi...
Poi ti capitano quei momenti indescrivibili, dove la voglia di dolce ti assale!!! Ma con violenza eh?!
Però al tempo stesso ti chiedi. "...si dolce...ma cosa di dolce?" Quando senti perfettamente che dal fondo del palato inizia a salirti una voglia di cioccolato spaziale e le tue narici ne percepiscono perfettamente il profumo...potere del cibo!! -_-
Allora ti alzi e...con molta, molta calma, inizi ad osservare l'interno della dispensa mentre le tue meningi, oltre a memorizzare BENE gli ingredienti che l'occhio guarda...elabora.
Perfetto!!!
E in men che non si dica, sul tavolo inizi a vedere...datteri, burro di cacao, carruba in polvere, olio di cocco e...........gli altri ingredienti li scrivo nella lista per preparare questa ricetta. :)
Ma posso aggiungere una cosa, vi assicuro che il burro di cacao è qualcosa di fantastico, ti sale su per il naso e non ti molla più!
In questa ricetta se volete potete metterci anche della cannella e/o dello zenzero, così diventa bello speziato e leggermente pungente...

INGREDIENTI (per un tortino di piccole dimensioni)

PER LA BASE

5-6 datteri (ammollati per due ore)
4-5 fichi secchi (senza ammollo)
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di uvetta

PER LA COPERTURA

2 cucchiai di mandorle ammollate
1 cucchiaio di carruba in polvere
1 cucchiaio di burro di cacao (io ho usato quello in pastiglie della RANPUZEL)
1 cucchiaio di succo d'agave
3 fichi secchi

PROCEDIMENTO

Per la base metto tutti gli ingredienti nel frullatore e li rendo una bella poltiglia. Se l'olio di cocco si fosse indurito, lo scaldo a bagno maria per due minuti; se invece è diventato morbido lo metto direttamente nel frullatore.
Prendo un coppa pasta rotondo e riempio il fondo, poi sta a voi decidere lo spessore.Metto in frigo mentre preparo la base, in questo modo l'olio inizia a solidificarsi per rendere solida la base.

Per la copertura seguo lo stesso procedimento della base dall'inizio alla fine, tranne che tengo due pastiglie di burro di cacao, per grattugiarle e poter decorare così il tortino.
Lasciate in frigorifero per 3-4 ore.
Volendo gli si può dare una spruzzatina di cannella che...secondo me non ci starebbe niente male! ;)

SPAGHETTI DI ZUCCHINE con CREMA di CANNELLINI e FUNGHI CHAMPIGNON

Eccomi qui in un pomeriggio domenicale uggiosissimo e bradipesco :/ e riuscendo a ritagliarmi un po' di tempo ne approfitto per postare questa ricetta veloce.
Ciò che più mi dispiace è che per realizzare delle ricette "strutturate" che ho in mente, o che trovo in giro, ci vuole sempre tempo ed io...ne ho davvero poco!! Per questo cerco di coniugare il piacere della cucina con piatti che mi possano appagare;quindi cerco sempre di fare o rielaborare le ricette in modo che possano soddisfare il poco tempo che ho! :)

INGREDIENTI per gli spaghetti

1 zucchina media o grande (a seconda di quanti spaghetti volete)
semi di papavero (ma vanno bene anche quelli di sesamo)
4 o 5 funghi champignon

1 SPIRALIZER (vi chiederete....cos'èèèèèèèèè???!!!!) Non è altro che un attrezzo da cucina dotato di tre lame e che tagliano le verdure in modo differente. Una fa gli spaghetti medi, una sottili, e l'altra taglia a fette sottili. In mancanza di questa, la TESCOMA ha ideato una specie di pelapatate dentellato...con una modica cifra potete creare spaghetti di zucchine e carote, anche da inserire nelle vostre insalate!! ^_^

olio evo per condire
un cucchiaino di lievito alimentare
sale facoltativo

PER LA CREMA DI CANNELLINI

1 confezione di cannellini lessati
1 vasetto di yogurt di soia naturale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale


PREPARAZIONE

Pulisco bene la zucchina e preparo gli spaghetti, lo stesso faccio con i funghi che taglio belli sottili.
Condisco il tutto con l'olio, i semini, un pizzico di sale e metto da parte.
Preparo ora la crema di cannellini facendoli sgocciolare ben bene e dandogli una passata sotto l'acqua, in modo da pulirli bene. In un contenitore cilindrico metto: i cannellini, lo yogurt e  l'olio. Frullo tutto con il frullatore ad immersione fino a quando non diventa una cremina morbida. nel caso fosse troppo solida ci aggiungo un pochino di acqua.
Con questa cremina ci si può condire l'insalata, gli spaghetti e metterla anche sulla pizza o negli hamburger...è davvero ottima!!!
A questo punto prendo i miei spaghetti, che impiatto, e ci verso sopra la crema di cannellini!!!
Semplice, veloce e...buonissimoooooo!!! ;)

TORTA RAW SALATA DI ZUCCA

Mai come quest'anno sto mangiando così tanta zucca...ed è davvero buona!!! ^_^
No no di più...buonissimaaaa!!! :D
Devo ammettere che non l'avevo mai capita a fondo come quest'anno. E' un ortaggio a frutto versatile, lo puoi centrifugare, frullare, inserire negli smoothies e...mangiare cruda!!! Si si cruda!!
E' davvero dolcissima, morbida nel sapore e si presta sia per i dolci che per il salato; quindi...perchè non fare una bella "tortina salata" eh?!
Tipo questa...

Tra l'altro credo che questa sia mia seconda torta di zucca, ma va beh poco importa è talmente buona buona che voglio condividerla con voi, anche perché in questa ricetta non ho usato neanche un micron di frutta secca...no no.

INGREDIENTI

200gr di zucca Butternut (quella affusolata per intenderci)

6 pomodori secchi messi ad ammollare

1/2 cipolla rossa

1 zucchina di medie dimensioni

1 carota piccola

olio evo 2 cucchiai

sale q.b

3 cucchiaini di lievito alimentare

1 limone 

accqua q.b

PROCEDIMENTO

Allora...sbuccio la zucca con il pelapatate e con una mandolini la taglio a fettine sottili. Metto poi la zucca tagliata in una teglia e ci verso sopra un pochino di olio, il succo del limone e il sale, la lascio poi marinare circa un'ora in modo che diventi bella morbida e un pochino saporita.

A parte preparo tutte le verdure; quindi taglio a dadini la zucchina, la forato, la cipolla e i pomodori secchi (che ho strizzato ben bene per togliere tutta l'acqua in eccesso). Aggiungo l'olio di oliva, il sale, il lievito alimentare e frullo bene tutto.

Se vedo che il composto è un pochino ci aggiungo dell'acqua e vedo di farlo diventare una bella crema.

ASSEMBLAGGIO

passato il tempo della marginatura, tolgo tutta l'acqua in eccesso che ha fatto la zucca (compresa la marginatura stessa). Prendo un coppa pasta e lo adagio su di un piatto, metto poi il primo strato di zucca e a seguire il secondo strato di crema; proseguo così fino a che non termino tutti gli ingredienti, ma...devo tenere un po' di cremina per fare la quenelle decorativa (FACOLTATIVA).Metto poi in frigo a riposare, anche mezz'ora va bene...

Ahhhh...come faccio a fare la quenelle? 

Non chiedetemi il perché, ma l'ho trovato in inglese o.O"...va bene lo stesso che dite?!

TORTINA RAW di ZUCCA e CREMA DI CIOCCOLATO

Ebbene si!!!!
Si...si...si...!!!
Adoro preparare dolcetti RAW!!
Veloci nella preparazione, forse un pochino meno per quanto riguarda il tempo di riposo, ma...d'altronde se fai una bavarese non devi attendere ore prima che si solidifichi??? :)
Quindi..."attendere prego" :D
Una cosa che poi mi lascia sempre a bocca aperta è che pur usando ingredienti differenti, nella cucina CRUDA, riesci a percepirli tutti!!! E vi assicuro che per il palato è una vera goduria.
Devo ammettere una cosa...questa ricetta l'ho completamente inventata!
Spero possiate gradire questa "invenzione-ispirazione" e nel caso in cui qualcuno voglia provare a riprodurla..........fatemi sapere com'è andataaaaaaa!!

INGREDIENTI PER DUE TORTINE ( O UNA MEDIA)

PER LA BASE
1tazza di mandorle ammollate per 2 ore
1 tazza di anacardi
2 albicocche secche
4 fichi secchi
2 datteri

PER LO STRATO DI ZUCCA

200gr di zucca
1/2 tazza di uvetta ammollata
2 cucchiai di olio di cocco
1 cucchiaio di succo di agave

PER LO STRATO AL CIOCCOLATO

1 banana bella matura
1 mela golden media (con buccia)
100gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di olio di cocco

PROCEDIMENTO

Per la base: prendo tutti gli e li metto in un frullatore, in modo che poi venga fuori una bella pappetta appiccicosa ^_^ (con quello che avanza vi faccio vedere che cosa ho fatto nel prossimo post).
Prendo poi un coppa pasta della forma che più mi piace e faccio la base alta più o meno 1/2 centimetro, e metto da parte.

Per lo strato di zucca: pulisco bene la zucca privandola dei semi e della buccia, la taglio a pezzi e la metto nel frullatore insieme all'uvetta, all'olio di cocco e al succo di agave. Frullo bene il tutto fino a quando non diventa una crema e lo metto in una ciotola.

Per lo strato di ciocccolato: fondo il cioccolato a bagno maria, poi taglio la banana, la mela e trasferisco il tutto (cioccolato compreso) in un contenitore e frullo tutto con il frullatore a immersione.

Per l'assemblaggio: Mantenendo il coppa pasta con la base, inizio a mettere uno dei due strati, scegliete voi se partire dalla zucca o viceversa.
Una volta arrivata al bordo del coppa pasta, metto in frigo e lascio per tutta la notte in modo che l'olio di cocco solidifichi bene e....oplà, la tortina è servita!!!
Io ho aggiunto delle mandorle in scaglie per decorarla con un pochino di cacao in polvere, ma volendo si possono usare anche delle gocce di cioccolato...no?!  ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest A TUTTA ZUCCAhttp://bricioledicescaqb.blogspot.it/2013/10/a-tutta-zucca-1-contest-di-briciole-di.html

VEGETAL MONDAY…BISCOTTI di MANDORLE e CECI

Devo ammettere che questa iniziativa di postare delle ricette Vegan il lunedì, come ho letto quihttp://lacucinadellacapra.wordpress.com/2013/02/18/100-vegetal-monday/ ,mi piace davvero tanto….
E quindi cosa c'è di meglio che iniziare il lunedì con una dolce colazione??

Ed qui allora una ricetta facile facile che ho trovato su CUCINA NATURALE, di questo mese, e che ho modificato ;)

INGREDIENTI

1 confezione di ceci

1/2 tazza di mandorle

1/2 tazza di zucchero di canna

3/4 di tazza di farina di cocco

1/4 di tazza di farina integrale

4 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo

1/2 tazza di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Preriscaldo il forno a 180°

Con il frullatore ad immersione frullo bene i ceci fino a farli diventare una purea, se risulta troppo dura ci aggiungo dell'acqua. Poi in un mixer trito le mandorle con lo zucchero.

In una terrina amalgamo bene tutti gli ingredienti e se l'impasto risulta troppo denso aggiungo un pochino di acqua.Non serve far riposare l'impasto, quindi vedo di dargli una forma cilindrica…insomma un "salamotto" per capirci e lo taglio a fette spesse 1/2 centimetro.

Su di una teglia rivestita di cartaforno distribuisco i biscotti e inforno per 20 minuti voltandoli poi a metà cottura…uhmmm io questo passaggio non l'ho fatto e devo dire che sono rimasti morbidi e non si disfano in mano ^_^

Vi assicuro che iniziare così la mattina…non è male :)

CARPACCIO di ZUCCA e FUNGHI CHAMPIGNON con CREMA di AVOCADO al PROFUMO di BASILICO

La cucina Raw (cruda) ha la capacità di stupirmi sempre.
Perché uno non penserebbe mai, e dico mai, che potrebbe mangiare qualsiasi ortaggio o frutto crudo (ecco le patate meglio escluderle sempre che non siano patate dolci o batate).
Così ho voluto sperimentare questa ricetta con la zucca cruda e vi assicuro che è una vera delizia!!!
Girando per il web si trovano soprattutto ricette di torte crude con la zucca, perché è anche vero che la zucca grazie al suo sapore si presta tantissimo per i dolci, ma……..vogliamo metterla con il salato?? :)
Non so, mi vengono in mente i tortelli di zucca o i triangolino di zucca, dove qui però la zucca è sempre cotta! Ho trovato anche degli spaghetti di zucca, ovviamente crudisti e quindi ho pensato…perché non un carpaccio?
Detto fatto!!!
Sabato giornata di riposo (che poi con i figli non si riposa mai), mi sono inventata questa ricettina veloce. Dico veloce perché mentre metto a marinare la zucca, posso star dietro a tutto quello che devo fare in casa (elfi compresi)!!!!

INGREDIENTI

200-250 gr di zucca privata della buccia
il succo di un limone
1 cucchiaio olio evo
sale
1 cucchiaino di polvere di zenzero
4 funghi champignon
4 pomodori secchi messi ad ammollare per 30 minuti
1/2 avocado
un pezzetto di cipolla rossa
una fesina di aglio
3 cucchiaini di lievito alimentare
4 foglie di basilico (io ne ho ancora un vasettino sul balcone :P)
acqua q.b
semi di sesamo

PREPARAZIONE

Pulisco la zucca privandola dei semi e della buccia; la taglio a fettine sottilissime aiutando mi con un coltello o se avete una mandolina che taglia a fette dello spessore di un millimetro…meglio ancora.
La metto a marina in una teglia, cospargendola con olio succo di limone, zenzero in oliere e sale. Con le mani la mescolo bene in modo che tutte le fette di zucca siano ricoperte dalla marginatura e poi la lascio riposare.
A parte pulisco i funghi e li taglio a fettine sottili; non ci metto sopra nulla li lascio così come sono.
PER LA CREMA ROSSA taglio l'avocado a pezzetti, la cipolla, i pomodori secchi, la fesa di aglio e metto tutto in una brocca. Poi aggiungo l'olio, il basilico, il lievito alimentare e inizio a frullare tutto.Se vedo che la crema risulta troppo densa aggiungo un po' di acqua fino a renderla della consistenza che preferisco.
Prendo poi un coppa pasta che metto su di un piatto e inizio con il primo strato di zucca, poi con quello di funghi e in fine la crema; proseguo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti e…decoro!!! ^_^
Si decoro e poi…tutto viene spazzolato via in un nano secondo (questo è quello che succede realmente…ho giusto il tempo per fare le foto)!!!

Con questa ricetta partecipo al contest A TUTTA ZUCCA http://bricioledicescaqb.blogspot.it/2013/10/a-tutta-zucca-1-contest-di-briciole-di.html

ANTIPASTO RAW

Ciao a tutti!!!
Uhmmm sarà perchè stavo sbirciando in giro nel web siti e blog di cucina che....mi è venuta una fame FOTONICA!!!
Così ho pensato,prime di mettere le mani in cucina, di postare questa ricetta veloce e semplice!
La zucchina è un frutto che si presta per tantissime ricette: Involtini,spaghetti, lasagne e altro ancora,quindi...buon divertimento!!!

INVOLTINI DI ZUCCHINE CON RIPIENO DI CREMA DI AVOCADO

INGREDIENTI per 2 persone

2 zucchine di media grandezza

1/2 avocado maturo

il succo di due limoni

sale rosa dell'Himalaya q.b (anche sale fino normale va benissimo basta usarne meno)

1/2 cipolla rossa

olio di oliva 

15 mandorle

PROCEDIMENTO

Per prima cosa metto le mandorle in ammollo per almeno un'oretta...più stanno in ammollo e meglio è, rendono tutto più cremoso!!!

Dopo aver tagliato per il lungo le zucchine a metà, con una mandolina taglio delle fette sottili che metterò su di una teglia a marinare per un'oretta con: olio di oliva, succo di limone e sale.

A parte preparo l'avocado tagliato a pezzi, la cipolla a pezzetti, le mandorle, l'olio d'oliva, il pizzico di sale e il succo di limone.

Il succo non mettetelo tutto, ma poco per volta, in modo che ci si possa regolare per quanto riguarda il gusto.

Con un frullatore ad immersione frullo bene tutti gli ingredienti fino a renderli belli cremosi.

Su di un tagliare dispongo qualche fetta di zucchina e con l'aiuto di una spatola, metto la crema di avocado.

Arrotolo le zucchine su se stesse e con l'aiuto di uno stuzzicadenti...chiudo i rotolini!

Buon appetito...ora a vado a prepararmi degli spaghetti di zucchine con salsa di avocado e tamari!

Una bella iniziativa

 L’iniziativa è stata promossa da Edizioni Sonda, che quest’anno festeggia i 25 anni di attività, in collaborazione con i ristoranti e locali veg, ed invita tutti i propri lettori e tutti i vegetariani e vegani italiani a trovarsi idealmente ad una cena vegan il 4 ottobre per celebrare il proprio

amore per la natura e gli animali: insomma, si tratta di una festa “simultanea” che coinvolga tutto il mondo veg italiano.

QUANTI SONO I VEGETARIANI E I VEGANI IN ITALIA?

Dal Rapporto Eurispes 2013 emerge che il 6% (ben 3.720.000) degli Italiani è vegetariano (il 4,9%) o vegano (1,1%), percentuali che sono aumentate del 2% rispetto al 2012.
Dal rapporto emerge che sono più donne ad aver effettuato una scelta etica sull’alimentazione (più del doppio rispetto agli uomini: 66,7% contro il 30,8%), una scelta dettata principalmente da motivi di salute.

PERCHE’ UNA NOTTE VEG?

La Notte Veg rappresenta l’occasione per ritrovarsi a cena, sperimentando un’alimentazione sana e genuina, e comunicando, a chi ancora non li conosce, gli aspetti positivi legati a una scelta alimentare vegana, fornendo alternative alimentari a carne e latticini, per sviluppare la consapevolezza sulle proprie scelte alimentari.

“Tendiamo a non pensare a quello che mangiamo come a una questione etica – spiega Sonda in merito alle finalità dell’iniziativa -. Lo è il nostro impegno per la comunità civile, o il nostro rapporto col fisco o, al limite, la nostra vita sessuale. Raramente ci chiediamo quali siano le conseguenze etiche di cosa mangiamo: c’è mai stato un politico la cui immagine sia stata danneggiata da rivelazioni su cosa mangia?”

COSA SI FA NELLA NOTTE VEG?

Cosa si fa? I ristoranti e i locali che partecipano all’iniziativa, anche non specializzati, proporranno esclusivamente una

cena e un menu’ vegan per mangiare insieme e per condividere e diffondere un messaggio di rispetto universale.

Ogni locale, ogni associazione e ogni famiglia o persona che aderirà a questa iniziativa potrà completare la serata, fino a tardi, con attività originali (presentazioni librarie, letture ad alta voce, musica, conversazioni, proiezioni…). È in via di definizione il programma all’insegna della spontaneità, in cui ciascuno possa interpretarlo, se vuole, a modo suo, con originalità e fantasia.

La casa editrice mette a disposizione la VegAgenda 2014 con i suoi autori e collaboratori, nonché tutti i suoi libri.

Insomma, una bella iniziativa per una cena buona ed etica.

(fonte http://salute.leonardo.it/notte-veg-il-4-ottobre-si-festeggia-in-tutta-italia-grazie-alliniziativa-della-casa-editrice-sonda/)

Dolcemente...inizio la mia nuova avventura!

Ciao a tutti!!!!
Era da parecchio tempo che avevo l'idea di aprire un blog di cucina VEGAN, anche su suggerimento di alcune persone che mi hanno incentivata a farlo!! Tutto perchè "sgolosano" di fronte alle foto delle ricette che posto...
Premetto che oltre alle ricette Vegan includerò ricette di cucina RAW, alla quale ultimamente mi sono avvicinata per mettere a posto qualche fastidioso sintomo fisico!

Quindi perchè non iniziare questo autunnale lunedi di settembre con una ricetta dolce?

MINI CUPCAKES al CIOCCOLATO aromatizzati all'ARANCIA e ZENZERO con ZENZERO GLASSATO!!

Questi mini cupcakes mi sono stati ordinati per l'inaugurazione di un AMBULATORIO VETERINARIO https://www.facebook.com/ambvetvdr molto molto speciale!!! 

Prima di postare la ricetta di questi cupcakes volevo precisare alcune cose...semplici semplici...

1) quando scrivo farina di solito uso un mix di farina integrale con farina 00 (meglio la 0) 

2) quando scrivo TAZZA mi riferisco alla tazzotta "AMERICAN STYLE" la MUG per intenderci...uhmmmm vediamo tipo questa...

e poi...

...si parte con la ricetta!!!

MINI CUPCAKES al CIOCCOLATO AROMATIZZATO all'ARANCIA E ZENZERO

INGREDIENTI:

SECCHI

1 tazza di farina mix (integrale e 00)

1/3 di tazza di zucchero di canna 

1 punta di cucchiaino da caffè di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiano di zenzero secco

una pizzico di sale

(per chi piace, come a me, ci metto un cucchiaio di farina di cocco)

1/2 tazza di cacao amaro

UMIDI

1 tazza di latte di soia

un cucchiaino di aceto di mele

1/3 di tazza di olio di girasole (spremuto a freddo)

qualche goccia di aroma all'arancia (volendo lo potete sostituire con la scorza d'arancia grattugiata)

PER IL FROSTING (di copertura dei cupcakes)

Una confezione di zucchero a velo 

mezza tazza di margarina

2 o 3 cucchiai di cacao amaro

1 o 2 cucchiaini di latte di soia

PROCEDIMENTO:

IMPORTANTE!!!

PRERISCALDARE IL FORNO A 170°

Qualche minuto prima si aggiunge il cucchiaino di aceto di mele nel latte, in modo da farlo rapprendere...non allarmatevi se fa dei grumoni esagerati...va benissimo così!!!

In una bastardella (terrina da insalata va benone!!!) si mescolano tutti gli ingredienti secchi in modo da amlgamali bene!!! RICORDIAMOCI di setacciare sempre bene la farina e il cacao...

Una volta fatto questo, si aggiungono gli ingredienti UMIDI e si fanno incorporare bene!!!

A questo punto si prende lo stampo da cupcakes, pirottini e si inizia a riempire...

Con uno stampo per mini cupcakes si riescono a sfornare 12 mini cupcakes a volta, con quello normale (che va benone anche per i MUFFIN) se ne sfornano 6 ma mooooolto più grandi!

Esistono in commercio anche stampi dove se ne possono sfornare 20 per volta, ma credo che uno stampo da 12 e uno da 6 per iniziare possano andare alla grande!

Inforno per 10 minuti e a cottura ultimata si mettono su di una griglia a raffreddare

PER IL FROSTING:

In una terrina si mette la margarina ammorbidita e si inserisce il cacao poco alla volta fino a farlo amalgamare bene; lo stesso vale per lo zucchero a velo!!!

Per montare bene la margarina si usa lo sbattitore elettrico per 5 minuti dopo di che aggiungo 1 o 2 cucchiaini di latte di soia e continuo a montare per altri 3 minuti!!!

Con una sac à poche e un beccuccio a stella si decorano i cupcakese...se volete dargli un tocco in più...in cima si mette lo zenzero candito (si trova nei negozi BIO)

Buona giornata a tutti!!!!