TORTINO RAW CIOCCO-CARRUBA

E poi...
Poi ti capitano quei momenti indescrivibili, dove la voglia di dolce ti assale!!! Ma con violenza eh?!
Però al tempo stesso ti chiedi. "...si dolce...ma cosa di dolce?" Quando senti perfettamente che dal fondo del palato inizia a salirti una voglia di cioccolato spaziale e le tue narici ne percepiscono perfettamente il profumo...potere del cibo!! -_-
Allora ti alzi e...con molta, molta calma, inizi ad osservare l'interno della dispensa mentre le tue meningi, oltre a memorizzare BENE gli ingredienti che l'occhio guarda...elabora.
Perfetto!!!
E in men che non si dica, sul tavolo inizi a vedere...datteri, burro di cacao, carruba in polvere, olio di cocco e...........gli altri ingredienti li scrivo nella lista per preparare questa ricetta. :)
Ma posso aggiungere una cosa, vi assicuro che il burro di cacao è qualcosa di fantastico, ti sale su per il naso e non ti molla più!
In questa ricetta se volete potete metterci anche della cannella e/o dello zenzero, così diventa bello speziato e leggermente pungente...

INGREDIENTI (per un tortino di piccole dimensioni)

PER LA BASE

5-6 datteri (ammollati per due ore)
4-5 fichi secchi (senza ammollo)
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di uvetta

PER LA COPERTURA

2 cucchiai di mandorle ammollate
1 cucchiaio di carruba in polvere
1 cucchiaio di burro di cacao (io ho usato quello in pastiglie della RANPUZEL)
1 cucchiaio di succo d'agave
3 fichi secchi

PROCEDIMENTO

Per la base metto tutti gli ingredienti nel frullatore e li rendo una bella poltiglia. Se l'olio di cocco si fosse indurito, lo scaldo a bagno maria per due minuti; se invece è diventato morbido lo metto direttamente nel frullatore.
Prendo un coppa pasta rotondo e riempio il fondo, poi sta a voi decidere lo spessore.Metto in frigo mentre preparo la base, in questo modo l'olio inizia a solidificarsi per rendere solida la base.

Per la copertura seguo lo stesso procedimento della base dall'inizio alla fine, tranne che tengo due pastiglie di burro di cacao, per grattugiarle e poter decorare così il tortino.
Lasciate in frigorifero per 3-4 ore.
Volendo gli si può dare una spruzzatina di cannella che...secondo me non ci starebbe niente male! ;)

BISCOTTI GLUTEN FREE

Ma mamma miaaaaaaaaaa...nu nu nu...è passato ormai più di un mese dal mio ultimo post :( Così non va affatto bene! No NO!
Spero di rifarmi oggi con questo piccolo post e questa ricetta semplice semplice :D
Allora questa ricetta nasce perché da una parte c'è la voglia di eliminare sempre di più il glutine e dall'altra perché nelle mie conoscenze sui social ci sono persone celiache o intolleranti al glutine, quindi mi sembra giusto poter condividere i miei esperimenti (tra l'altro riuscitissimi...eheheheh)!!!

INGREDIENTI (per una quindicina di biscotti)

200gr di farina di castagne
150gr di farina di riso
2 cucchiai di succo d'agave
2 cucchiai di olio di semi di girasole (se preferite anche olio evo)
1o 2 cucchiai di polvere di carrube
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)
acqua q.b per rendere l'impasto omogeneo

PROCEDIMENTO

Preriscaldo il forno a 180°
In una terrina mescolo tutti gli ingredienti secchi.Una volta ben amalgamati, aggiungo il succo di agave, l'olio e a seguire l'acqua!
Ahhh!!!...con l'acqua ci vado piano, in modo da tenere sotto controllo la tenuta dell'impasto!!
Se volete potete "speziare" questi biscotti aggiungendo della cannella e dello zenzero...pochino eh?!
A questo punto prelevo un pugnettino di impasto e formo una pallina che poi appiattisco e metto su di una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Con i rebbi della forchetta faccio pressione sul biscotto per fargli una semplice decorazione. Continuo fino a che l'impasto...oh!!...è finito! ;)
Inforno per una ventina di minuti e poi faccio raffreddare!
Questi biscotti sono ottimi da servire con del tea o delle tisane, ma anche da "pucciare" nel latte vegetale la mattina! ^_^

P.s mi scuso per la foto, ma per questioni di tempo son riuscita a postare questa :)

TRUFFLES RAW

Bene bene..eccomi qui!!
Come promesso vi posto la ricetta dei TRUFFLES con l'impasto avanzato per la tortina di zucca del post precedente. ^_^
Non è nulla di speciale, però se volete fare un piccolo presente a qualcuno o coccolarvi...questa ricetta è quello che fa per voi! Non porta via molto tempo ed oltre ad essere veloce nel prepararla, è velocissima nell'essere divorata!
E ad essere sincera non c'è niente di meglio che di un "dolcetto" di questo tipo, caldo ed energico...

INGREDIENTI

1 tazza di mandorle ammollate per 2 ore
1 tazza di anacardi ammollati per 2 ore
2 albicocche secche
4 fichi secchi
2 datteri
olio di cocco per le mani
cocco grattugiato

PROCEDIMENTO

Metto tutti gli ingredienti, tranne il cocco grattugiato e l'olio di cocco, nel frullatore. Frullo bene tutto fino a farlo diventare un composto omogeneo e che si siano ben amalgamati gli ingredienti tra loro.
A questo punto lo metto in una terrina, scaldo l'olio e mi ungo le mani; in questo modo l'impasto non rimane appiccicato alle mani mentre lo lavoro. Prendo un pochino di impasto e formo delle palline fino a quando non lo esaurisco. In una ciotolina poi metto il cocco grattugiato e passo dentro le palline...Facile no?!
Il mio suggerimento è quello di prepararne un po', perché...vi assicuro che finiscono in fretta!!! ;)
Con questa ricetta partecipo al contest http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2013/11/il-mio-contest-e-tu-cosa-metti-sotto.html

DIPLOMATICA

E perché dico io non provare a cimentarsi con un dolce tradizionale della pasticceria convenzionale???

E perché poi non provare a fare una torta, come quella che sto postando ora, per una persona che l'ha pure ordinata??

Ecco detto fatto!!! Et voilà...una bella e buona diplomatica, anche leggera visto che nella crema pasticcera non ci sono latte di mucca e uova che ti si impiantano nello stomaco!!!

Non vi dico che fatica ho fatto a tenere tutti fuori dalla cucina mentre preparavo ogni singolo ingrediente, per non parlare poi della pasta sfoglia una volta uscita dal forno...

IMPORTANTE...un piccolo suggerimento, vi consiglio di partire dalla pasta sfoglia che è quella più laboriosa da fare sempre se volete farla voi! ^_^

INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA

la scorza grattugiata di un limone

3/4 di tazza di farina

1 cucchiaio 1/2 di fecola

1/2 tazza di margarina (autoprodotta)

1/2 tazza di zucchero

1/2 tazza di latte di soia (o quello che più gradite)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO

Sciolgo la margarina a fuoco bassissimo, aggiungo lo zucchero e mescolo molto bene. Inizio poi ad unire la farina mescolata precedentemente alla fecola, alla scorza del limone, al lievito e al sale. Continuando poi a mescolare aggiungo il latte a filo fino ad ottenere un impasto fluido e senza grumi.

Lometto poi in una tortiera di 22cm e cuocio a 180° per 20-25 minuti. se vedo che diventa troppo scura copro la tortiera con della carta di alluminio e termino la cottura.

PER LA CREMA PASTICCERA

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaio di fecola

2 tazze di latte vegetale

2 pezzetti di scorza di limone

un pizzico di vaniglia in polvere

un pizzico di curcuma (per colorare)

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una casseruola metto ad intiepidire il latte di soia con la scorza del limone. In una ciotola a parte metto gli ingredienti secchi.

Quando il latte è tiepido elimino la scorza e lo aggiungo agli altri ingredienti mescolando bene per non formare grumi.

metto nuovamente la casseruola sul fuoco continuando a mescolare, dopo qualche minuto la crema inizia a solidificare ed è pronta per l'uso una volta intiepidita.

P.s se dovesse risultare troppo liquida, basta aggiungere un altro cucchiaio raso di fecola. ;)

PER LA PASTA SFOGLIA

(qui vado in grammi)

500gr di farina

450gr di margarina

250 ml di acqua

sale q.b

PROCEDIMENTO

Mescolo la margarina con 1/4 di farina, raccolgo il composto a forma di mattone e lo metto in frigo per 30 minuti.

Lavoro poi il resto degli ingredienti in un impasto omogeneo, lo avvolgo in un panno umido e lo lascio riposare in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo del riposo spiano questo impasto e gli metto dentro l'impasto "mattone" di margarina fatto prima. Lo batto bene fino a che non diventa piatto e liscio; lo infarino leggermente e lo stendo con il matterello. Lo ripiego poi in 4 e lo lascio riposare per altri 30 minuti in frigo.

Dopo di che lo infarino e lo tiro con il matterello, lo reinfarino, lo piego in 4 e lo faccio riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

passato questo tempo lo posso usare!!!

ASSEMBLAGGIOOOOOOO

Dunque...dunque...come potete vedere dalle foto che ho messo io ho alternato gli strati mettendo prima la pasta sfoglia, ma....per essere precisi ho fatto così: ho cotto il pan  di spagna in una teglia rettangolare in modo che poi la dovessi solo rifilare (così è stato ^_^). Ho tagliato il pan di spagna in due mattonelle e le ho bagnate con una miscela di acqua e aroma di limone, questo perché mi è stato chiesto di non farla liquorosa, ma se voi oleate potete usare il liquore che più vi piace.

E l'ho lasciata  con la bagna mentre mi dedicavo agli altri impasti...

Quindi una volta avuto tutto a portata di mano ho assemblato come dicevo sopra alternando gli strati; sotto pasta sfoglia, crema pasticcerà, pan di spagna, crema. sfoglia crema, pan di spagna, crema e per ultimo pasta sfoglia. Qui poi potete creare le decorazioni che più vi piacciono con lo zucchero a velo e...buona diplomatica!!! ;)

IL MIO PRIMO CORSO di CUCINA VEGAN...OLE'!!!

Accidenti!!! Finalmente ce l'ho fatta!!
Dire che ero emozionata è davvero dire poco...
L'atmosfera era davvero stupenda e ci siamo ritrovati tutti quanti a cucinare insieme.
Anche perché mi ero preposta di far tagliare, mescolare, impastare e sporcarsi a tutti; che poi...quella che si è imbrattata di più alla fine ero io! U_U"
Eh si...questo perché non mi decido mai a comprare un grembiule da cucina. ;)
Abbiamo iniziato con la preparazione della zucca per i TRIANGOLI di ZUCCA e pasta fillo; mentre la zucca raffreddava e l'impasto richiedeva ancora qualche minuto di riposo...siamo passati alla preparazione della STRATIFICATA di SEITAN con MELE e PATATE.

Uhmmmm qui ci vuole una notifica e non di poco conto...la mia REFLEX, ovviamente quando più ti serve...è venuta a mancare!!
Fortunatamente viviamo in un'era tecnologica dove tra Ipad, smartphone & Co. più o meno riesci a salvarti in corner :D

Dunque il menu prevedeva:

ANTIPASTO

TRIANGOLINI DI ZUCCA

PRIMI

PACCHERI INTEGRALI AL RAGU' BIANCO

SECONDI

MILLEFOGLIE DI SEITAN CON PATATE E MELE

POLPETTONE AROMATICO CON PUREA DI MELE

CONTORNI

FUNGHI E PISELLI AL PROFUMO DI LIMONE

DESSERT

MINI CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

TORTA AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ammetto che per questioni di tempo abbiamo saltato un dolce e precisamente le mini cheesecake alla fragola, ma tutto il resto è andato a buon fine!!!

La cosa che poi mi ha divertito di più è stato cucinare tutti insieme e i risultati sono stati fantastici...

...non trovate???

Questi sono i triangolini di zucca!!!

Sinceramente io ho fatto vedere solo come si stendeva la pasta e si chiudeva un triangolino, uno solo per la precisione; poi tutto il resto lo hanno fatto loro e...il risultato è stato fantastico!!!

Così mentre alcuni si occupavano dei triangolini, altri erano impegnati nella preparazione del ragù per i paccheri...

...e la preparazione della besciamella.

E siccome non volevo lasciare nessuno con le mani in mano...c'era anche chi si occupava della cottura del contorno, del seitan, delle patate al forno, della purea di mele per la realizzazione di questo piatto buonissimo!!

Uhmmmm ammetto che con i paccheri quello che mi ha fregata è stata la SUPER-VENTILAZIONE del forno che ha reso la pasta e la besciamella un po' secca! :(

Ma ci rifaremo nel corso successivo...!

Eh si perché ho intenzione di organizzarne uno solo di pasticceria VEGAN e credo che dovrò stare attenta a non lasciare gli impasti "incustoditi"!  ^_^

E poi...basta vedere la felicità posando con un pezzetto di torta al doppio cioccolato...no??!! :D

Ne approfitto qui per ringraziare davvero tutti quanti per aver partecipato e aver reso "unico" questo corso!!!

Un grazie ancora a BRICIOLE di CESCA per la sua ricetta dei triangoli di zucca, a Gio per la sua cortesia, simpatia e capacità culinaria; visto che ha creato una cremina di melanzane (vegan) SUPER!

Grazie...grazie...grazie!!! ^_^

VEGETAL MONDAY…BISCOTTI di MANDORLE e CECI

Devo ammettere che questa iniziativa di postare delle ricette Vegan il lunedì, come ho letto quihttp://lacucinadellacapra.wordpress.com/2013/02/18/100-vegetal-monday/ ,mi piace davvero tanto….
E quindi cosa c'è di meglio che iniziare il lunedì con una dolce colazione??

Ed qui allora una ricetta facile facile che ho trovato su CUCINA NATURALE, di questo mese, e che ho modificato ;)

INGREDIENTI

1 confezione di ceci

1/2 tazza di mandorle

1/2 tazza di zucchero di canna

3/4 di tazza di farina di cocco

1/4 di tazza di farina integrale

4 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo

1/2 tazza di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Preriscaldo il forno a 180°

Con il frullatore ad immersione frullo bene i ceci fino a farli diventare una purea, se risulta troppo dura ci aggiungo dell'acqua. Poi in un mixer trito le mandorle con lo zucchero.

In una terrina amalgamo bene tutti gli ingredienti e se l'impasto risulta troppo denso aggiungo un pochino di acqua.Non serve far riposare l'impasto, quindi vedo di dargli una forma cilindrica…insomma un "salamotto" per capirci e lo taglio a fette spesse 1/2 centimetro.

Su di una teglia rivestita di cartaforno distribuisco i biscotti e inforno per 20 minuti voltandoli poi a metà cottura…uhmmm io questo passaggio non l'ho fatto e devo dire che sono rimasti morbidi e non si disfano in mano ^_^

Vi assicuro che iniziare così la mattina…non è male :)

BAVARESE AL CAFFE' SU BASE TRUFFLES AL CIOCCOLATO

Ma vorrai mica buttar via degli avanzi di torta che ti son rimasti…siamo matti????!!!!

E infatti…oplà si "riciclano"! E come si possono utilizzare se non per preparare dei TRUFFLES,CAKE POPS o basi che adesso andremo a vedere come fare. ;)

Questa bavarese è veramente qualcosa di delicato ed estremamente profumato, poi voglio dire…quale connubbio migliore tra caffè e cioccolato? Poi aggiungiamoci un truffles al cioccolato con granella di nocciole e…sveniamo per terra così non ci pensiamo più eh?! ^_^

Dunque procediamo…

INGREDIENTI

PER LA BASE

1 tazza ma stavolta di quelle da latte di avanzi di torta meglio se Pan di Spagna

1 cucchiaio di margarina 

PER LA BAVARESE

1 confezione di silk tofu o tofu vellutato

3 cucchiaini di caffè solubile

acqua q.b

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di agar-agar

PER LO STRATO DI CIOCCOLATO

1 tazza (ora la solita americana) di gocce di cioccolato

latte di soia q.b

PROCEDIMENTO

In una terrina verso gli avanzi della torta e con le mani li rendo simili a della "sabbia".

Nel frattempo sciolgo la margarina che poi,una volta intiepidita, la verso nella terrina. Con le mani mescoli bene in modo che tutto l'impasto assorba la margarina e noterete che l'impasto diventa morbido e facilmente lavorabile! Lo tengo da parte.

Poi in un contenitore verso tutto il tofu, i due cucchiai di zucchero e il caffè solubile sciolto precedentemente in poca acqua e il 1/2 cucchiaino di agra-agar. Con un frullatore ad immersione frullo tutto fino a che gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Verso poi il composto in un pentolino e con una frusta mescolo bene fino a che non arrivi a sobbollire e proseguo per 5 minuti la cottura. Questo serve a far si che l'agata-agar sisciolga bene e mi permetta una FANTASTICA gelificazione dell'impasto!

Ora torno al mio impasto e…prendo un coppa pasta del diametro di 10 centimetri lo rivesto bene con la pellicola ( ma tutto eh?! tipo pacchettino), e gli dò un giro tutto in torno con lo scotch ( non si sa mai).

A questo punto taglio la pellicola su di una superficie, appoggio il coppa pasta e con un po' di impasto lo riempio pigiandolo bene, fino a farne un bordo (ad occhio) di mezzo centimetro.

Prendo poi la crema, anche se è calda non c'è problema, e riempio gli stampi…ma non fino all'orlo!!!

Preparo ora il cioccolato da sciogliere a bagno maria e ci aggiungo del latte di soia, in questo modo il cioccolato risulta poi morbido e facile da prendere con il cucchiaino o con la forchettina! ^_^

Sarete voi a controllare il livello di morbidezza del cioccolato, stando attenti però a non farlo troppo liquido, altrimenti non si rapprendeà più una volta messo in frigorifero! :)

Bene…ora che il cioccolato è fuso al punto giusto, con un cucchiaio eseguo l'ultimo strato della bavarese, riempiendo lo stampo. Metto a raffreddare e successivamente una volta freddi li tengo in frigorifero….beh dai se ci stanno tutta la notte è decisamente meglio!!

Si lo so che si fa una fatica immensa, no dico…tu apri il frigor e ti trovi un dolce così e vuoi non mangiarlo??!!! Ma…bisogna resistere!!! Assolutamente!! ^_^

P.s per fare la base della bavarese ho usato le rimanenze di questa tortahttp://baludelicious.blogspot.it/2013/10/torta-al-cioccolato-con-crema-al-caffe.html

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL CAFFE'

Non avrei mai immaginato che un pan di spagna Vegan potesse essere così buonooooooo!!!

Certo la torta che vedete in foto mi è stata commissionata, ma…tutta la family ha potuto assaggiare(ripetutamente) la torta perché……….nel livellare i due strati sono rimasti degli avanzi, con i quali farò i CAKE POPS, e anzi devo stare attenta perché se no non mi ritrovo più neanche una briciola di avanzo! :'(

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO

3 tazze di farina mix (farina 0 e integrale)

1 tazza 1/2 di zucchero di canna

3/4 di tazza di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino 1/2 di lievito per dolci

un pizzico di sale

1/2 tazza di olio di semi di girasole 

2 tazza di acqua

2 cucchiaini di aceto di mele

2 cucchiaini di vaniglia in polvere

1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo)

PER LA CREMA AL CAFFE'

1 tazza di margarina o burro di soia 

1 confezione di zucchero a velo

2 cucchiani di caffè solubile sciolto in un cucchiaino d'acqua

1 cucchiano di latte di soia

PROCEDIMENTO

Preriscaldo il forno a 180°

imburrare e infarinare 2 stampi da 22cm di diametro

In una terrina mischio tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao amaro, sale, vaniglia in polvere e farina di cocco se decidete di usarla.

In un'altra terrina invece mescolo gli ingredienti liquidi: l'acqua, l'olio di girasole e l'aceto.

Unisco poi gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolo bene fino a che gli ingredienti non si siano ben amalgamati tra di loro, deve diventare una bella crema ( per capirci).

Verso poi l'impasto nella due teglie, cercando a occhio di mettere lo stesso quantitativo.

E cuocio per 20 minuti. Terminata la cottura faccio sempre la prova stecchino che…non si sa mai!! ^_^

Tolgo poi dal forno, capovolgo le teglie su di una griglia e faccio raffreddare le torte bene,in modo che se mi escono "modello cucuzzolo" le posso tagliare meglio!

PER LA CREMA…

Lavoro in una terrina la margarina o il burro di soia fino a che non si è ben ammorbidito, poi inserisco poco alla volta lo zucchero a velo.Ogni volta che aggiungo lo zucchero lo devo far incorporare bene alla margarina.

Dopo lo zucchero aggiungo,se more poco per volta, il caffè solubile diluito e il cucchiaino di latte.

A questo punto prendo una bella e fantastica frusta elettrica e lavoro la crema per 5 minuti.

La ripongo in frigo per 15 minuti in modo che si solidifichi un pochino, così riesco a lavorarla meglio.

A questo punto non mi resta che farcire e decorare la torta.

Devo aggiungere che per avere un risultato migliore, le torte come questa che siano di pan di spagna o pasta morbida è sempre meglio "bagnarle". Sta a voi decidere che gusto dare alla bagna, se aromatizzata al rhum o con un liquore al caffè, usare del kirsch…sbizzarritevi! :D 

VEGAN BROWNIE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Merenda...merenda...merenda!!!!
Guai a non fare la merenda o rimanere senza la merenda, soprattutto la domenica quando fuori piove e la voglia di uscire...ti assale veramente come un orso sulla schiena!!! :)

Quindi...ecco qui una bella e buona torta per le domeniche uggiose (ma anche con il sole, perchè no...)
E poi dico, cosa c'è di più godurioso e coccoloso di una torta al cioccolato??? eheheheh

E allora ecco qui una ricetta super semplice e facile da fare, devo dire anche in tempi brevi e senza troppe elaborazioni in fase d'opera!
Oltre che ad essere una torta Vegan, questa ricetta non utilizza neanche il latte vegetale ma solamente acqua e olio di semi di girasole.
Personalemnte nelle torte o nella pasticerria in generale, non amo uitlizzare l'olio di oliva perché lascia un sapore troppo forte e rischia di coprire tutti gli altri...i gusti son gusti, se voi volete utilizzate pure l'olio evo, io preferisco stare sul leggero ;)

INGREDIENTI
2  tazze 1/2 di farina mix (integrale e 00)
1/2 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale
1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (io uso quella della RAPUNZEL)
1 tazza di cacao amaro
1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativa, ma a me piace tantissimo)
1/2 tazza di gocce di cioccolato
1/2 tazza di olio di girasole
1 tazza e 1/2 di acqua
4 cucchiaini di aceto di mele

PROCEDIMENTO

Prima di tutto...preriscaldo il forno a 180°

In una terrina mescolo bene tutti gli ingredienti secchi, comprese le gocce di cioccolato. Poi aggiungo gli ingredienti umidi e con una frusta mescolo tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare bene.

Nel frattempo prendo uno stampo, rotonda o quadrata (quadrata è carina e si presta a tagliate la torta in quadrottini) la ungo e la infarino.
A questo punto metto l'impasto nello stampo e cuocio per 20 minuti.

IMPORTANTE!!!
Prima che finisca la cottura controllo sempre con uno stuzzicadenti che l'impasto sia cotto e non si appiccichi, altrimenti proseguo per altri 5 minuti la cottura.
A cottura ultimata tolgo dal forno e la faccio raffreddare in modo che si possa tagliare bene in quadrotti ^_^
Buona merenda a tutti e vi assicuro che è una vera bontà, gli elfi ne hanno mangiati 3 quadrotti quindi...fatevi sotto!!!

Dolcemente...inizio la mia nuova avventura!

Ciao a tutti!!!!
Era da parecchio tempo che avevo l'idea di aprire un blog di cucina VEGAN, anche su suggerimento di alcune persone che mi hanno incentivata a farlo!! Tutto perchè "sgolosano" di fronte alle foto delle ricette che posto...
Premetto che oltre alle ricette Vegan includerò ricette di cucina RAW, alla quale ultimamente mi sono avvicinata per mettere a posto qualche fastidioso sintomo fisico!

Quindi perchè non iniziare questo autunnale lunedi di settembre con una ricetta dolce?

MINI CUPCAKES al CIOCCOLATO aromatizzati all'ARANCIA e ZENZERO con ZENZERO GLASSATO!!

Questi mini cupcakes mi sono stati ordinati per l'inaugurazione di un AMBULATORIO VETERINARIO https://www.facebook.com/ambvetvdr molto molto speciale!!! 

Prima di postare la ricetta di questi cupcakes volevo precisare alcune cose...semplici semplici...

1) quando scrivo farina di solito uso un mix di farina integrale con farina 00 (meglio la 0) 

2) quando scrivo TAZZA mi riferisco alla tazzotta "AMERICAN STYLE" la MUG per intenderci...uhmmmm vediamo tipo questa...

e poi...

...si parte con la ricetta!!!

MINI CUPCAKES al CIOCCOLATO AROMATIZZATO all'ARANCIA E ZENZERO

INGREDIENTI:

SECCHI

1 tazza di farina mix (integrale e 00)

1/3 di tazza di zucchero di canna 

1 punta di cucchiaino da caffè di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiano di zenzero secco

una pizzico di sale

(per chi piace, come a me, ci metto un cucchiaio di farina di cocco)

1/2 tazza di cacao amaro

UMIDI

1 tazza di latte di soia

un cucchiaino di aceto di mele

1/3 di tazza di olio di girasole (spremuto a freddo)

qualche goccia di aroma all'arancia (volendo lo potete sostituire con la scorza d'arancia grattugiata)

PER IL FROSTING (di copertura dei cupcakes)

Una confezione di zucchero a velo 

mezza tazza di margarina

2 o 3 cucchiai di cacao amaro

1 o 2 cucchiaini di latte di soia

PROCEDIMENTO:

IMPORTANTE!!!

PRERISCALDARE IL FORNO A 170°

Qualche minuto prima si aggiunge il cucchiaino di aceto di mele nel latte, in modo da farlo rapprendere...non allarmatevi se fa dei grumoni esagerati...va benissimo così!!!

In una bastardella (terrina da insalata va benone!!!) si mescolano tutti gli ingredienti secchi in modo da amlgamali bene!!! RICORDIAMOCI di setacciare sempre bene la farina e il cacao...

Una volta fatto questo, si aggiungono gli ingredienti UMIDI e si fanno incorporare bene!!!

A questo punto si prende lo stampo da cupcakes, pirottini e si inizia a riempire...

Con uno stampo per mini cupcakes si riescono a sfornare 12 mini cupcakes a volta, con quello normale (che va benone anche per i MUFFIN) se ne sfornano 6 ma mooooolto più grandi!

Esistono in commercio anche stampi dove se ne possono sfornare 20 per volta, ma credo che uno stampo da 12 e uno da 6 per iniziare possano andare alla grande!

Inforno per 10 minuti e a cottura ultimata si mettono su di una griglia a raffreddare

PER IL FROSTING:

In una terrina si mette la margarina ammorbidita e si inserisce il cacao poco alla volta fino a farlo amalgamare bene; lo stesso vale per lo zucchero a velo!!!

Per montare bene la margarina si usa lo sbattitore elettrico per 5 minuti dopo di che aggiungo 1 o 2 cucchiaini di latte di soia e continuo a montare per altri 3 minuti!!!

Con una sac à poche e un beccuccio a stella si decorano i cupcakese...se volete dargli un tocco in più...in cima si mette lo zenzero candito (si trova nei negozi BIO)

Buona giornata a tutti!!!!