TORTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

Spesso le ricette nascono per caso, come questa torta al cioccolato e fragole. Capita una mattina, mentre ti rechi al mercato dal tuo fruttivendolo di fiducia, e trovi delle fragole irresistibili, profumate e belle rosse.
E' bastata solo un'occhiata, e la mia mente ha iniziato ad associare le immagini, prima, ed i sapori dopo. Sembrava un film velocizzato. E' bastata solo una semplice occhiata perché, io avessi ben presente cosa avrei potuto fare con quelle magnifiche fragole.
Questo è quello che mi capita spesso, quando mi vengono in mente delle ricette; a volte basta un colore, un profumo, un frutto o una verdura.
Tutto ciò che ci serve per ispirarci l'abbiamo sempre di fronte a noi.

INGREDIENTI per una torta per 6 persone

PER LA BASE
6 datteri medjoul
2 cucchiai di pistacchi
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
1 presa di vaniglia

PER LA CREMA
200ml di latte di cocco
1 cucchiaio di Irish Moss
3 cucchiai di succo d'agave
2 cucchiai colmi di cacao in polvere
3 cucchiai di olio di cocco sciolto
4 cucchiai di burro di cacao sciolto
6 fragole

PER LA DECORAZIONE
6 fragole medie
4 fragole medie  (per l'emulsione)
1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
2 cucchiai di succo d'agave

PROCEDIMENTO
Nel frullatore metto i datteri denocciolati, la frutta oleosa, l'olio di cocco e la vaniglia. Frullo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, con il quale rivestirò il fondo di un coppapasta di 12 cm, e metto in frigo.
A questo punto preparo la crema.
Sempre nel frullatore metto il latte di cocco con l'Irish Moss, precedentemente messa a mollo per 2 ore. Frullo per 20 secondi, fino a quando l'alga non si è completamente  amalgamata con il latte. Inserisco poi il cacao ed il resto degli ingredienti, e frullo per altri 20 secondi.
Prendo dal frigo la base, lavo le fragole e le taglio a metà. A questo punto posiziono le fragole tagliate tutte intorno al coppapasta. Verso poi tutta la crema e metto la torta in frigo a riposare tutta la notte; se no fosse di notte, calcolate almeno dalle 6 alle 8 ore di riposo.
Passato questo tempo inizio a decorare la torta, tagliando sempre le fragole a metà e le posiziono sopra.
Per l'emulsione metto tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo per una decina di secondi. L'emulsione sarà pronta quando inizierà a cambiare colore; diventerà chiara.
Ora non faccio altro che versarla sulla torta e...servire! ^_^

CIOCCOLATO...SEDATIVO DELL'ANIMA

Si lo so, può sembrare assurdo il titolo di questo post, anche perché molti sanno che il cioccolato è una sostanza eccitante eppure...nei momenti di sconforto dell'anima, quando ci si sente in BLU, il cioccolato (e non so spiegare il perché e NON LO VOGLIO SAPERE) riesce a farti sentire in pace.
Che sia poi una pace apparente, relativa, momentanea...sempre pace è!

E devo ammettere che per me questo è un periodo in cui nella mia dispensa il cioccolato, crudo o tostato (insomma quello normale per intenderci) non manca...anzi!!!
Però deve essere rigorosamente fondente, e la percentuale va dall'80% al 99%; che come dice mio fratello "...ma non fai prima a leccarti la polvere di cacao amaro?..." :)
NO!!!! perché la polvere di cacao ti tira la lingua in punta e...basta!!! Mentre il cioccolato.......prima ti avvolge la lingua, poi il palato per arrivare dritto al naso e per ultimo alla mente e all'anima! Eh!? non male direi!

Così ti ritrovi una domenica pomeriggio, apparentemente tranquilla, a voler preparare qualcosa che possa dare sollievo all'anima, che ti possa coccolare anche solo per ogni boccone che assapori, che possa essere un momento intimo tutto tuo.
Con il pensiero poi di condividere questo piacere, lasciando i tre quarti della torta in frigo per la famiglia...ed intendo TUTTA la famiglia! ;)
...perchè speri, nel tuo cuore, che possano provare le stesse sensazioni in ogni loro singolo boccone.


questa è una torta per 6/8 persone


INGREDIENTI PER LA BASE

3 Tortiere del diametro di 16cm
3 tazze di farina di mandorle
1 tazza e 1/2 di fiocchi di avena crudi frullati
1 tazza di polvere di cacao
3/4 di tazza di acqua
3/4 di tazza di burro di cocco sciolto
1/2 tazza di succo d'acero
1/2 tazza di sciroppo d'agave

PER LA MOUSSE

1 cucchiaino di polvere di vaniglia
2 tazze di anacardi reidratati
1 cocco Thai intero, polpa e acqua. In sostituzione 1 tazza di polpa di cocco
3/4 di tazza di burro di cocco sciolto
1/3 di tazza di sciroppo d'agave
1/2 tazza di polvere di cacao crudo

PER LA GLASSA

1/2 tazza di sciroppo d'agave
1/2 tazza di polvere di cacao crudo
1/4 di tazza di burro di cocco sciolto


PROCEDIMENTO

Prendo le tre tortiere e ricopro il forno di carta forno che ungo un pochettino con del burro di cocco.
Mescolo prima tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle, farina di avena, la polvere di cacao e mescolo bene.
Dopo di che aggiungo tutti gli ingredienti liquidi: acqua, burro di cocco sciolto, sciroppo d'agave e succo d'acero. Mescolo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prendo l'impasto e lo divido nelle tre tortiere che riporrò poi nell'essiccatore.Faccio essiccare per un'ora a 42° e poi per otto ore a 40°.
Trascorso questo tempo metto da parte le basi e preparo la mousse.

PER LA MOUSSE

Metto tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo alla massima potenza, fino a che non diventa una bella crema gonfia.Lo lascio riposare poi un'ora nel frigo.

PER LA GANACHE
Mescolo tutti gli ingredienti fino a quando non diventa una bella crema liscia, ma non troppo liquida.


COMPOSIZIONE

Prendo il primo strato della torta e lo ricopro in modo generoso con la mousse, così faccio anche con il secondo strato per poi terminare con l'ultimo strato che lascerò intatto; in modo che faccia da chiusura.
Quindi avrò tre strati di base e due di mousse.
prendo la ganache e dal centro della torta la lascio cadere, in modo che vada a coprire bene tutta la torta...anche lateralmente.
Alla fine ripongo la torta in frigo per un'ora in modo che la ganache si possa solidificare, per poi essere servita.
Si mantiene in frigo per una settimana e più...se non la finite prima!! :)

COME TI TRASFORMO LA ZUCCA!

La zucca è davvero un frutto-ortaggio versatile che mi lascia sempre a bocca aperta...Perchè la si può usare sia per i piatti salati che dolci, utilizzarla per le chips che sono davvero buonissime e poi...porta allegria!! E' talmente colorata e profumata, che spesso mi fa dimenticare di essere in pieno inverno :)

Devo ammettere di averla scoperta, purtroppo, da pochi anni; forse perché ai tempi che furono, e mangiavo ancora di tutto...avevo assaggiato dei piatti che sinceramente...non me la fecero apprezzare poi tanto.

Anche con l'alimentazione Vegan nei miei piatti la zucca era davvero poco presente, e...ho capito il perché!!!

Perché cruda.............è molto ma molto più buonaaaaaaa!!!!

Chips, Spaghetti, Carpaccio, Torrette o Mattonelle e poi...i dolci ohhhhhhh dooooollllccciii!!! eheheheh

E questa che oggi vi posto è una fantastica TORTA DI ZUCCA SPEZIATA!!

E' stata la protagonista finale dell'evento del 24 Gennaio, oltre agli alimenti di CIBO CRUDO, ed ha riscosso molto successo e...a grande richiesta dei partecipanti all'evento...la posto qui oggi!!

Quindi...buona lettura e appagamento di sensi. ;)

P.s in questa foto ho recuperato un piattino da dessert della mia bis-nonna, decori dorati e fini non se ne trovano più...

INGREDIENTI per una torta di 16 cm

PER LA BASE

3 tazze tra noci e mandorle (CIBOCRUDO)

10 datteri medjool (CIBOCRUDO)

1 punta di cucchiaino di vaniglia (CIBOCRUDO)

1/2 cucchiaio di burro di cocco (CIBOCRUDO)

1 tortiera da 16cm o un anello regolabile

PER IL RIPIENO

3 tazze di zucca Butternut ( circa 350gr)

1 tazza 1/2 di latte di cocco

1 cucchiaio di burro di cocco (CIBOCRUDO)

6 cucchiai di succo d'agave crudo (CIBOCRUDO)

1 cucchiaino di zenzero fresco

2 cucchiaini di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

una punta di cucchiaino di curcuma (CIBOCRUDO)

PROCEDIMENTO

PER LA BASE

Metto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando non si sono amalgamati bene gli ingredienti. Rivesto la parte inferiore dell'anello con della pellicola o uso una tortiera e metto il composto di frutta secca nello stampo rivestendo bene la base.

PER IL RIPIENO

Frullo tutti gli ingredienti fino a farli diventare una bella crema. Riempio il mio stampo e livello bene la crema scuotendolo leggermente. Lo lascio poi in frigo tutta la notte, così diventa bello sodo ;)

PER LA DECORAZIONE

Dopo aver preparato la crema, tengo da parte due cucchiai di questa e la metto sempre in frigo tutta la notte.

Prendo poi una tasca da pasticcere con un beccuccio che più mi piace e la decoro ;)

Buon divertimento a tutti...io mi sono divertita molto a farla e vi dirò............anche a mangiarla!!!!!

Ah un'ultima cosa, mi permetto di lasciarvi il link del sito di CIBOCRUDO https://www.cibocrudo.com/

dove potete trovare tutto, dai prodotti, alle ricette, punti vendita, elettrodomestici tipo Vitamix. Huron & Co.

Buona visione!!! ^_^

UNO SPICCHIO DI SOLE ANCHE IN INVERNO...

Non avrei mai immaginato,e dico MAI, di potermi innamorare di questo frutto...
A parte il profumo ed il gusto, porta in casa una tale gioia vedere del colore bello brillante, arancione, come se emanasse della luce.
Purtroppo dove vivo, non ci sono alberi di cachi selvatici e quelli che ci sono, sono di privati in giardini privati, in case private, insomma...tutto privato!!! :/
Spesso sono tentata di arrampicarmi per cogliere dei frutti; questo lo facevo con i fiori, quando lavoravo come fiorista a Milano. Così mentre passeggiavo e sempre armata di coltellino da innesto, raccoglievo i fiori che trovavo lungo i bordi delle strade e nelle siepi. Ma...le cancellate delle case private mi davano un sacco di soddisfazioni, perché spesso mi capitava di raccogliere dei glicini, delle rose, delle belle margherite coltivate. Così poi quando andavo in negozio mi mettevo a fare delle belle composizioni.
Però ahi me è molto più facile prendere dei fiori che dei frutti, perché la campagna dell'Hinterland milanese non offre più nulla. :(
Mi è capitato poche volte di mangiare dei cachi allo stato brado e devo ammettere che come sapore non c'è paragone, nemmeno con quelli biologici; ma...bisogna fare in fretta perché ai merli e alle cornacchie pare piacciano molto!

In questa ricetta ho usato dei cachi mela e in questo periodo se ne trovano anzi, pare che sostituiscano  gli altri cachi, che preferisco.

INGREDIENTI

PER LA BASE

5 Datteri Medjoul
1 pugno di uvetta
3 Fichi secchi
1 cucchiaio di succo di limone
2 gocce di olio essenziale di lavanda (potete anche non metterlo o sostituirlo con l'olio essenziale di limone)
1 cucchiaio di burro di cocco sciolto a bagno maria

PER LA CREMA

1 Avocado maturo di medie dimensioni
60 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/2 cucchiaino di zucchero o succo di agave o sciroppo d'acero

PER LA CREMA DI CACHI

1 Caco Mela grosso
1 cucchiaio di burro di cocco sciolto a bagno maria

Coppa Pasta per la torta


PROCEDIMENTO

Metto tutti gli ingredienti della base (frutta secca e burro di cocco) nel frullatore. Frullo tutto fino a farlo diventare un impasto omogeneo.
Avvolgo la base inferiore del coppa pasta con della pellicola.
Riempio poi il coppa pasta con l'impasto e lo pigio bene, lo ripongo in frigo per un'oretta.
Nel frattempo preparo la crema al cacao. In un contenitore alto metto l'avocado, il cacao, la vaniglia, lo zucchero o sciroppo d'agave o di acero. Frullo tutto con il frullatore ad immersione fino ad avere una bella consistenza cremosa.
Con questo riempio il coppa pasta, messo precedentemente nel frigo.
Dopo aver messo la crema ripongo la torta nel frigo e inizio a preparare la crema di cachi.
Sempre in un contenitore alto, metto il caco tagliato a dadini e il burro di cocco sciolto. Frullo tutto e quando i due ingredienti si sono ben amalgamati...lo vedete perché il caco con il burro di cocco MONTA!!
Per decorare usate un caco piccolo, lo tagliate a fettine e adagiate le fettine sopra alla crema di cachi, metto poi di nuovo in frigo e lascio riposare per almeno un'ora!

Questo è un dolce che si presta bene ad essere servito a fine cena, ma...anche a merenda fa la sua bella figura e vi illumina gli occhi!  ;)

CIBO CRUDO-CRUDO STYLE e...BALU'

Come si dice in giro...le cose non capitano mai per caso, per lo meno a me piace pensarla così.
Devo ammettere che sono felicissima ed emozionatissima, si può dire?...ma si dai che si può dire ;)
Perché è stato del tutto inaspettato!!
Accidenti non riesco nemmeno a comporre un singolo pensiero...Beh vediamo se riesco a spiegarvi bene di cosa si tratta, perché vi assicuro che questo è un evento molto molto bello!
Quello che mi piace è che, e spero che anche voi l'abbiate notato, tanta gente si sta interessando a mangiare bene e pulito!! Che sia vegetariano, vegano, crudista o fruttariano...abbiamo bisogno di cibi puliti e che facciano bene al nostro corpo e di conseguenza al nostro spirito.

In questo evento preparerò dei piatti tutti Raw, partendo dagli antipasti per poi terminare con il dolce...questo in sequenza, ma...........sappiate che partirò prima dalla preparazione del dolce, perché richiede un tempo di riposo per poter essere servito senza che si disintegri al primo taglio! ;)
Quindi come dicevo ci sarà la preparazione degli antipasti, dei primi, dei secondi,  e mentre sarete lì con me, avrete modo anche di assaggiare degli stuzzichini già pronti (ma preparati sempre da me), perché sicuramente vi verrà fame!!! E a me per prima :D
Ci sarà anche uno spazio dedicato agli Smoothies, sia Green che di sola frutta, e di succhi fatti con l'estrattore...
Ogni singolo piatto verrà illustrato, così come l'utilizzo dei SUPERFOOD che CIBO CRUDO metterà a disposizione, e non solo quelli.
Porterò un po' di materiale da tenere in cucina come estrattore, frullatore, SPIRALIZER a manovella e manuale (che io chiamo da viaggio).
Ma ciò che mi preme di più dirvi è che...spero con tutto il mio cuore che possa essere uno scambio di conoscenza, un momento piacevole da passare in compagnia e in serenità, conoscendo prodotti nuovi che potranno esservi utili nelle vostre casalinghe, ma anche conoscendo persone nuove con le quali scambiarvi/ci idee, conoscenze, suggerimenti e sorrisi! :)
E poi...domandate, chiedete io sarò lì per voi!!!

Ecco...spero di aver scritto e detto tutto, ma se avete dei dubbi non dovete far altro che venire sabato 24 Gennaio dalle 15 alle 19 da BIOMI' in via De Marchi 59 a Milano...vi aspetto...vi aspettiamo ^_^